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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。