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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。