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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。