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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。