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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。