做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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