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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。