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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。