做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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