做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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