做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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