做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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