做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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