做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。
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