做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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