做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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