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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。