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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。