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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。