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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。