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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。