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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。