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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。