做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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