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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。