做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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