做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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