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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。