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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。