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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。