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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。