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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。