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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。