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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。