做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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