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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。