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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。