做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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