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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。