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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。