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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。