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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。