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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。