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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。