做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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