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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。