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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。