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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。