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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。