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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。